الأول

**الحليب المبستر:**
- يُسخن إلى درجة حرارة 72°م لمدة 15 ثانية ثم يُبرد بسرعة.
- يقضي على معظم البكتيريا الضارة.
- يحافظ على معظم القيمة الغذائية والطعم الأصلي.
- مدة صلاحيته قصيرة (أيام) ويجب حفظه في الثلاجة.

**الحليب المعقم (UHT):**
- يُسخن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 150°م لمدة 1-2 ثانية.
- يقضي على جميع البكتيريا والجراثيم.
- يفقد جزءاً من الفيتامينات الحساسة للحرارة ويتغير طعمه قليلاً.
- مدة صلاحيته طويلة (شهور) ولا يحتاج للثلاجة قبل الفتح.