الأول

**الفرق بين بطاطس القلي والطبخ:**

**1. من حيث الصنف والخصائص:**
* **بطاطس القلي (مثل سبونتا، دايموند):** تحتوي على نسبة عالية من المادة الصلبة (النشا) ونسبة منخفضة من السكر والماء. هذا يجعلها مقرمشة بعد القلي ولا تمتص الكثير من الزيت.
* **بطاطس الطبخ (مثل ديزيريه، نيكولا):** تحتوي على نسبة أقل من المادة الصلبة (النشا) ونسبة أعلى من الماء. هذا يجعلها هشة وسريعة الطهي ولا تنكسر عند السلق.

**2. من حيث الاستخدام:**
* **بطاطس القلي:** تُستخدم أساسًا لتحضير البطاطس المقلية والرقائق (الشيبس).
* **بطاطس الطبخ:** تُستخدم للطهي مثل السلق أو الطبخ في اليخنات والمرق، ولعمل البطاطس المهروسة والسلطات.